Uma pesquisa publicada na revista científica internacional Sustainability revelou que o cultivo de trigo no Cerrado, especialmente em municípios como São Gotardo (MG), apresenta resultados superiores em qualidade tecnológica e de panificação quando comparado a outras regiões do Brasil, como o bioma Mata Atlântica.
O estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade Federal de Pelotas (RS), da Universidade Federal de Santa Maria (RS) e de instituições internacionais, avaliou o desempenho de seis genótipos de trigo em cinco diferentes localidades brasileiras, sendo três no bioma Mata Atlântica e duas no bioma Cerrado — São Gotardo e Uberaba, ambas em Minas Gerais.
Os resultados são claros: os trigos cultivados no Cerrado, com destaque para São Gotardo, apresentaram maior teor de amido, maior força de glúten, melhor tenacidade da massa e excelente desempenho para panificação, superando, em muitos casos, os grãos produzidos nas regiões tradicionais do Sul do país.
Destaque para São Gotardo na produção de trigo de qualidade
O município mineiro de São Gotardo foi identificado como um dos ambientes mais favoráveis para a produção de trigo com alta qualidade tecnológica. Segundo a pesquisa, as condições climáticas da cidade, aliadas às características do solo — predominantemente latossolo vermelho —, proporcionaram índices elevados de produtividade, qualidade de grão e excelente desempenho nas análises de panificação.
O trigo cultivado em São Gotardo se destacou principalmente nos seguintes aspectos:
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Maior teor de amido nos grãos, fator essencial para a qualidade da farinha;
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Força do glúten elevada, fundamental para a fabricação de pães com boa estrutura e volume;
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Alta tenacidade da massa, que proporciona resistência e elasticidade durante o processo de panificação;
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Boas características de cor e aspecto dos grãos.
Além disso, o estudo aponta que São Gotardo obteve produtividade média entre 3.200 e 3.400 kg por hectare, superior a muitas regiões do bioma Mata Atlântica, tradicionalmente referência no cultivo de trigo no Brasil.
Por que o trigo do Cerrado, e de São Gotardo, é tão promissor?
O Cerrado, que cobre aproximadamente 22% do território brasileiro, tem se consolidado como uma nova fronteira agrícola para o trigo, graças às suas condições climáticas mais estáveis durante o cultivo, além da possibilidade de cultivo na entressafra, após culturas como soja e milho.
Em São Gotardo, os períodos de cultivo coincidem com menores riscos de geadas e temperaturas muito baixas, comuns no Sul do país. Isso favorece um desenvolvimento mais uniforme dos grãos, impactando diretamente na qualidade.
Impacto para o mercado agrícola local
A pesquisa reforça o potencial econômico para produtores de São Gotardo e região, que passam a contar com dados científicos que comprovam a viabilidade e a competitividade do trigo cultivado localmente. Isso abre caminho para o fortalecimento da cadeia produtiva, geração de renda e expansão da cultura no Cerrado mineiro.
De acordo com os pesquisadores, os resultados obtidos em São Gotardo são fundamentais para consolidar o bioma Cerrado como uma alternativa sustentável e altamente produtiva para o cultivo de trigo no Brasil. A expectativa é que, com a adoção de práticas agrícolas adequadas e o desenvolvimento de genótipos cada vez mais adaptados, o município e a região possam se tornar referência nacional na produção de trigo de alta qualidade.
